Fachgebiet für Molekulare Ernährungswissenschaft

Der Verzehr von rotem Fleisch wird in vielen Studien mit gesundheitlichen Risiken wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs in Verbindung gebracht. Dabei bleibt jedoch häufig unberücksichtigt, dass sich die Zusammensetzung von rotem Fleisch durch die Fütterung der Wiederkäuer erheblich verändern kann. Insbesondere graslandbasiertes, biodiverses Futter erhöht nachweislich den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und antioxidativ wirksamen Substanzen im Fleisch und könnte dadurch möglicherweise nachteilige gesundheitliche Effekte abmildern.

Vor diesem Hintergrund untersucht das Projekt, ob und in welchem Ausmaß unterschiedliche Fütterungsstrategien die gesundheitlichen Wirkungen von rotem Fleisch beeinflussen. Im Mausmodell werden Fleisch von konventionell und graslandbasiert gefütterten Rindern und Lämmern sowie weißes Fleisch miteinander verglichen. Dabei stehen Effekte auf Stoffwechsel, Darmgesundheit, Mikrobiom, Entzündungsprozesse und den antioxidativen Status im Mittelpunkt. Ziel ist es, besser zu verstehen, ob und wie sich die gesundheitlichen Effekte von rotem Fleisch durch gezielte Futteranpassungen beeinflussen lassen.

Unfruchtbarkeit nimmt sowohl bei Frauen als auch bei hochleistenden Milchkühen zu – zwei biologisch vergleichbaren Systeme, bei denen sich die Eizellenqualität mit zunehmendem Alter in ähnlicher Weise verschlechtert. Trotz Fortschritten in der assistierten Reproduktionstechnologie sind die Erfolgsraten nach wie vor begrenzt, was die Notwendigkeit nicht-invasiver Strategien zur Verbesserung der Eizellqualität unterstreicht. Die Ernährung, insbesondere die Aufnahme bioaktiver Substanzen, stellt einen vielversprechenden, bislang jedoch unzureichend erforschten Ansatz zur Förderung der reproduktiven Gesundheit dar.

Dieses Projekt untersucht, wie eine Ernährung mit vielen Polyphenolen und Omega-3-Fettsäuren, zentrale Bestandteile der mediterranen Ernährung, das metabolische Milieu des Eierstockfollikels beeinflusst und dadurch möglicherweise die Eizellqualität sowie die frühe Embryonalentwicklung verbessern kann. Durch die Kombination von Studien an Frauen und Milchkühen verfolgen wir einen einzigartigen speziesübergreifenden Ansatz, um gemeinsame Stoffwechselwege und Biomarker zu identifizieren, die mit einer verbesserten Fruchtbarkeit assoziiert sind. Das ultimative Ziel ist die Entwicklung evidenzbasierter Ernährungsstrategien, die den Fortpflanzungserfolg unterstützen, die Notwendigkeit wiederholter Fruchtbarkeitsbehandlungen reduzieren und die Gesundheit sowohl von Frauen als auch von Nutzieren verbessern.

in Kooperation mit

Prof. Dr. Yael Heifetz

Auf der Suche nach den Ursachen komplexer Krankheiten sind Proben und Daten aus Biobanken eine enorm wichtige Quelle. Daher widmen wir uns dem Aufbau bzw. der Erweiterung einer wissenschaftlichen Sammlung von Proben humanen Fettgewebes (subkutan und viszeral) sowie daraus gewonnener, kultivierbarer Präadipozyten für biomedizinische Forschungszwecke. Eine besondere Stärke der Biobank besteht darin, dass sie Proben von adipösen Patienten sowie Proben derselben Patienten nach deutlichem Gewichtsverlust infolge einer bariatrischen Operation umfasst. 

Die Biobank eröffnet die Möglichkeit, Informationen, die man aus wissenschaftlichen Untersuchungen dieser Proben erhält, mit phänotypischen Informationen und klinischen Verlaufsdaten zu verknüpfen. Dadurch können sie zur Entwicklung neuer Präventionsmaßnahmen, Diagnoseverfahren und Therapien einen wesentlichen Beitrag leisten. 

Kollaboration mit

Dr. med. Matthias Raggi   

Adipositaszentrum Stuttgart